Yogasan & Moms

Banana Bread sin gluten

banana bread

Hoy me estreno escribiendo en el blog de Yogasan & Moms, y lo voy a hacer compartiendo una deliciosa receta.
En este caso es un Banana Bread sin gluten, si lo quieres con gluten puedes sustituir la harina de arroz y de trigo sarraceno, por espelta, o la que a tí más te guste. Resultará igualmente delicioso. Allá vamos!

BANANA BREAD SIN GLUTEN 

Ingredientes:
– 1 cucharada de aceite de coco
– 1 cucharada de aove
– 6 dátiles
– 2 plátanos
– 2 huevos
– 140 grs de harina de arroz
– 100 grs de harina de trigo sarraceno
– 115 ml de bebida de soja (o la que te guste)
– 1 cucharada de psyllium
– 3 cucharaditas de levadura de repostería

Para el topping:
– 6-8 dátiles
– Frambuesas (o
– Arándanos

Preparación:
Mezclamos los ingredientes en este orden (salvo los del topping). Untamos un molde con aceite y harina de arroz, vertemos la masa e introducimos en el horno previamente precalentado. Horneamos durante 45-50 minutos a 170º, a los 30 minutos ponemos una tapa (papel de aluminio sirve) por encima para que no se queme.

Una vez listo sacamos del horno y dejamos enfriar.
Mientras preparamos el topping, en el vaso de la batidora ponemos los dátiles y un chorrito de bebida de soja (o cualquier otra), batimos hasta conseguir una consistencia de pasta untable. 
Untamos la pasta de dátiles sobre el pan de plátano y después decoramos con frambuesas y arándanos.

¡Listo! ¡A disfrutar!! 

Banana Bread sin gluten

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